Negli ultimi anni, il mercato delle bevande alcoliche ha visto un’esplosione di interesse per tequila e al mezcal, questo è un dato di fatto, che purtroppo ha toccato marginalmente l’Italia.
Per questo motivo io e il mio socio ci siamo posti il fatidico quesito… ha senso per Zemei Drinks proporre un’alternativa alcohol free di “agave” (rimaniamo sul generico).
Secondo recenti rapporti di mercato, le vendite di bevande analcoliche ispirate al tequila e al mezcal sono aumentate significativamente, dai dati del 2022, si stima che le vendite di queste alternative abbiano superato le 300.000 bottiglie a livello globale, con una crescita annuale del 30%.
Le reazioni sono state generalmente positive, non mancando al solito critiche, anche pesanti. Il motivo è presto detto… fare prodotti analcolici è più difficile di farli alcolici, specialmente se il risultato voluto è quello di ricreare uno spirito come può essere il tequila o il mezcal. Bisogna fare tante prove, e mettere in campo combinazioni di botaniche che non sono assolutamente scontate.
Gli escamotage per replicare i gusti del tequila e del mezcal, sono vari.
Alcuni dei metodi più comuni includono:
- Infusione Botanica: Molti produttori utilizzano una combinazione di erbe, spezie e frutti per creare profili aromatici complessi. Ingredienti come il lime, il peperoncino e l’agave sono spesso utilizzati per richiamare i sapori tradizionali.
- Fermentazione: Alcuni marchi stanno sperimentando con processi di fermentazione per sviluppare sapori più ricchi e complessi, simili a quelli del tequila e del mezcal.
- Distillazione a Freddo: Alcuni produttori utilizzano tecniche di distillazione a freddo per estrarre aromi senza l’uso di alcol, mantenendo intatti i profumi e i sapori desiderati.
- Sviluppo di Mix: Alcuni marchi offrono mix pronti per cocktail che combinano vari ingredienti per replicare il gusto del tequila e del mezcal, rendendo più facile per i consumatori preparare drink a casa.
Insomma il mercato c’è, ma tornado all’inizio del discorso, l’Italia, già indietro di qualche anno nel concepire distillati e vini senza alcol, può pensare e accettare un alternativa made in Italy, alcohol free al tequila/mezcal?
Perché noi la stiamo preparando, e ci stiamo lavorando da un pò. Come al solito fiduciosi e curiosi dei risultati.
E voi che ne pensate?
Intanto vi lascio di seguito una lista di colleghi internazionali che già propongono queste alternative analcoliche direttamente dall’amata Agave.
- Lyre’s è un marchio australiano noto per la sua vasta gamma di alternative analcoliche a diversi alcolici, tra cui il tequila. Il loro prodotto “Lyre’s Agave Blanco” è progettato per replicare il sapore del tequila, utilizzando ingredienti botanici per creare un profilo aromatico simile.
- Calle 23 ha lanciato una versione analcolica del mezcal, chiamata “Calle 23 Sin”, che cerca di catturare l’essenza del mezcal tradizionale. Questo prodotto è stato ben accolto per il suo sapore affumicato e complesso.
- Ritual Zero Proof offre un’alternativa al tequila chiamata “Ritual Tequila Alternative”. Questo prodotto è formulato per replicare il profilo aromatico del tequila, con note di agave e agrumi, ed è progettato per essere utilizzato in cocktail.
- Monday Zero Alcohol produce una gamma di alternative analcoliche, tra cui una versione ispirata al tequila. Il loro prodotto è stato ben accolto per il suo sapore fresco e la versatilità nei cocktail.
- Free Spirits ha lanciato una linea di distillati analcolici, tra cui “Free Spirits Agave”, che mira a replicare il gusto del tequila. Questo prodotto è stato progettato per essere utilizzato in cocktail classici come il margarita.
- Naked Life offre una gamma di bevande analcoliche, tra cui un’alternativa al mezcal. I loro prodotti sono realizzati con ingredienti naturali e sono stati ben accolti per il loro sapore autentico.
- Sipsmith, noto per il suo gin, ha anche lanciato una gamma di alternative analcoliche, tra cui un prodotto ispirato al mezcal. Questo marchio è apprezzato per la qualità dei suoi ingredienti e la cura nella produzione.
- Ish Mexican Agave, importato in Italia proprio dalla nostra azienda a partire dal 2023, ha avuto incredibili riscontri presso i locali, ammetto che ho una bottiglia a casa da usare come ispirazione.