Hai mai pensato a come vengono prodotti i vini a gradazione zero, chiamati anche vini dealcolati o dealcolizzati? (anche se dealcolizzati suona davvero male…) Tutti questi prodotti iniziano il loro viaggio come vini alcolici per poi subire un ulteriore processo, appunto di dealcolazione, ossia di estrazione della parte alcolica, venendo poi arricchiti con una parte di mosto, per donare più corposità (la % varia da produttore a produttore e contribuisce a determinare la qualità del prodotto finito). Tra i metodi più comuni e performanti vi è l’osmosi inversa, un sistema di filtraggio che separa l’alcol dal resto del prodotto. Modifiche, dunque, solo di tipo meccanico.
Nasce così Bruma Cinerea, un nome che inneggia ai natali di Zemei Drinks, nella Padova padana dove la nebbia può avvolgere tutto come un mare ultraterreno. Questo vino dealcolato derivato da uve friulane di pinot grigio risulta subito distinguibile alla vista con il suo colore giallo paglierino. All’olfatto sprigiona invece sentori freschi di fiori di gelsomino, mela e fieno. In bocca resta amabile al palato, con una buona rotondità che va sviluppandosi sorso dopo sorso, ed un lieve nota acidula al finale, caratteristica data dal processo di dealcolazione.
Questo vino dealcolato (nome che in Italia, come abbiamo già detto, ancora non può ufficialmente essere presente in etichetta) si rivela estremamente versatile negli abbinamenti. Eccellente accompagnamento per risotti e carni bianche delicate, si abbina ottimamente con pesci magri cucinati al vapore o alla griglia e perché no? anche come aperitivo o come ingrediente da miscelazione per i vostri cocktail low e no alcohol.
Il suo target si evince subito alla vista, infatti, insieme a Nube Vermiglia e, di prossima uscita, Ambra Foschia, abbiamo deciso di rappresentare in etichetta il ciclo della maternità, con Bruma Cinerea in prima linea a rappresentare “l’attesa” per la nuova vita che verrà. Insomma, un trittico di vini senza alcol pensati anche (e non solo) quando si è in stato interessante o di allattamento, ma non si vuole rinunciare ad un buon calice in compagnia.
Provare per credere!